Un secondo piatto che stupirà famiglia e amici a tavola. Spesso la carne di pollo viene sottovalutata, ogni tanto invece bisognerebbe soffermarsi a pensare a come insaporirla. Vista l'aggiunta della pancetta meglio evitare di lasciare anche la pelle del pollo, in questo caso sarà comunque gustosissima e avrà i grassi necessari ma senza eccedere.
Come secondo piatto, antipasto, o da servire in un buffet tagliato a quadrotti, un mix di tanti ingredienti saporiti che insieme creano un connubio perfetto.
L’autunno è la mia stagione preferita, ci sono innumerevoli ingredienti interessanti e con l’aria più fresca si torna in cucina. Uno di questi è la zucca, immancabile in questo periodo!
Per questo piatto faremo anche una emulsione al rafano e senape con insalata di sedano e mela verde. Il necessario si può organizzare in più riprese, si prepara tutto con largo anticipo e si assembla il giorno stesso. Solo l’insalata consiglio di farla al momento per evitare liquidi in eccesso e il cambio di colore della mela. Come per altre ricette, le salse di accompagnamento sono indispensabili e diventano protagoniste tanto quanto l’ingrediente principale, per questo le Senapi Louit Frères diventano preziosi alleate.
Gustoso e dorato, cotto al forno, bagnato nella senape e impanato, un secondo piatto che diventa un piatto unico! Servitelo a tavola con una deliziosa "maionese alla senape", sempre preparata in casa, e con un saporito contorno di patate e cipolle rosse. La carne di coniglio ha un gusto piuttosto delicato e neutro quindi, come la carne di pollo, si accompagna bene con le salse, in modo particolare alla senape, che si può utilizzare sia in cottura che dopo per renderlo ancora più gustoso. In questo caso si sposa benissimo con la senape delicata, che da gusto senza stravolgerne il gusto.
Per questa salsa vi consiglio di usare, le pere Cosce in estate e le Abate o Williams nella stagione invernale. Infatti questa salsa può essere un prezioso alleato per armonizzare delle semplici patate lesse o dare vita ad una piacevole insalata mista in qualsiasi stagione dell'anno.
